Abstract

Thịt, sữa, trứng và cá là những thực phẩm thiết yếu trong khẩu phần hàng ngày của chúng ta. Nhưng đằng sau những nguồn dinh dưỡng quen thuộc này, có thể tiềm ẩn các chất ô nhiễm hóa học nguy hiểm đến sức khỏe con người. Trong một tổng quan nghiên cứu mới, Mi và Lin (2025) giới thiệu cách khoa học hiện đại – cụ thể là mô hình dược động học dựa trên sinh lý học (physiologically based pharmacokinetic - PBPK) – đang giúp làm sáng tỏ và kiểm soát những rủi ro ẩn này.